Konservieren - Erhalten

[Leines]

Servus Frankie,Also hier die Mysterien des Alltags:[Klugscheißer Modus an]Ein Ei ist mit nichten luft- oder wasserdicht. Der Kleine der da drin heranwachsen soll , muss ja auch was zum Atmen haben. Eier müssen wärend der Brut immer wieder mal auskühlen. Das bewerkstelligt der Vogel instinktiv. Die Pause nutzt er (oder besser sie)und dreht mal kurz eine Runde um den Block, die Flügel vertreten, nach dem Rechten schauen, etwas Fressen und auch Ka.... In der Kunstbrut muss man zuverlässig die Lüft- und Wenderituale einhalten. Beim Abkühlen zieht sich der Schmodder (ja, Du hast richtig gelesen, hast Du schon mal ein angebrütetes Ei aufgeschlagen?) zusammen, die Schale bleibt in etwa gleich groß, so kommt Luft ins Ei. Im Großen und Ganzen ist das Ei keimfrei und hält sich auch bei Zimmertemperatur mindesten 14 Tage. Ansonsten müste ja jeder Vogel, der bekanntermaßen ja jeden Tag nur ein Ei legt für die ersten einen Kühlschrank im Nest haben. Denn erst nach zwei Wochen Eierlegens beginnt ja die Brutarbeit, schließlich sollen die Racker ja alle zur gleichen Zeit schlüpfen. Dass Eier in den Kühlschrank müssen gehört in das Reich der Märchen. Dahinter steckt die Eierindustrie, die damit Kleinerzeuger, die sich eine Kühlkette nicht leisten können, aus dem Rennen bringen will. Eier gehören aus diesem Grund auch nicht in die Kühlschranktür. Tür auf -> erwärmen, Tür zu-> Eier abkühlen + gleichzeitig Kondensation der Lüftfeuchte auf dem Ei. Die schützende Wachsschicht über der Schale wird mit der Zeit aufgelöst.Darum dürfen Eier auch vor dem Verkauf auch nicht gewaschen werden. [Klugscheißermodus aus]Siehe hier auch in meinem zweiten Liebingsforum Hühner-Info:Bilder von der Eierschale:http://www.huehner-info.de/infos/eier_s ... em.htmEier ohne Schale:http://www.huehner-info.de/infos/eier_windeier.htmund viele Infos über Brüten:http://www.huehner-info.de/infos/brueten_oktober.htmUnd um das Thema abzurunden hier die beste Eierseite überhaupt:http://www.rent-a-chicken.de/So jetzt is aber genug!Grüße LeinesMessage editiert:08.06.2006 14:44:30